食材について

今たべてほしい、大切に育てられたお肉や高い技術で精肉化されたジビエ、旬の野菜たちを調理に使用しています。

せっかくたべものとして食品化されても、人の口まで届かないことはこれまでもありましたが主にレストラン向け料亭向けの食材においてそういった状況が目につくようになりました。

食材に貴賎があるとは思いませんが、おいしく召し上がってもらえるようにそんな思いで生産された食材がたべられなかったりしたらもったいないですね。

あくまで些少なことではありますが、食べることでたのしいこと増えればいいなという気持ちにさせてくれる食材たちです。