よーこパンとお料理動画
故郷の北海道時代から、お野菜つくること、お料理つくること、食べることが大好きで、大学時代は休学して海外まで行っちゃいました。
国内外の美味しいものにたくさん出会いました。
そして北海道から東京へ。普段はお仕事をしながら、自宅兼カフェ工房でゆっくりとパン作りとカフェ。そして時々コミュニティイベントをしています。
KONOパンは友人の作る北海道産はるゆたか小麦粉をベースに、ホシノ天然酵母や自家製酵母を使ってパンをゆっくり発酵させて焼き上げています。自家製酵母は呉の無農薬レモンや知人の糀専門店の美味しい糀を使った甘酒ベースのものなど、季節によっていろいろ変えています。
最近人気の「無塩パン」は心臓疾患のある友人に作ったのが始まり。極端な塩分制限の食事をしなければならない、でも洋食が大好きな友人のために、トスカーナパンからヒントを得てアレンジしました。
一般のパン屋さんのようにいろんな種類のパンを作る事は難しく
でも、自分が食べて安心できる材料を使って少量をコツコツ作っております。ご興味がありましたら、ぜひお試しください。
そしてKONOのパンに対するあれこれを動画で公開しております。
また、今まで不定期で開催していたお料理教室も、オンデマンドで公開。
コンテンツは少しづつ増やしていきます。お楽しみに。
KONOパンの動画
・天然酵母のおこしかた ・自家製酵母のおこしかた
・基本の天然酵母パンをつくってみる etc