ジビエ

おもに国内のジビエをお料理することが多いです。
瀬戸内愛媛のみかんイノシシ、蝦夷シカや美作伊豆奈良などの日本シカ、オーストラリアのカンガルーもたまに扱います。

穴熊や熊肉孔雀などもリクエストあればお料理したいです。

瀬戸内愛媛のみかんイノシシは中国山地から海を泳いで大三島あたりのみかん畑を荒らしているところを害獣駆除されたものです。たべたらびっくり柑橘をたべていた影響でシトラスの風味が入っていて美味しい肉で、都内のレストランさんでも扱われる人気のジビエになりました。